One & Only Le Saint Géran et Cinq Frères sont ravis de vous proposer
Les meilleures saveurs de l’Océan Indien
Baies Roses
Cinq Frères vous propose des Baies Roses de qualité gourmet (grade I), produites et triées à la main à Madagascar. Ces petits grains rouges, légèrement anisés et poivrés, apporteront du goût et de la couleur à vos assiettes. Très doux, ils pourront être cuisinés entiers, ou broyés à l’aide d’un mortier. (Riches en huile essentielle, ils se prêtent difficilement à l’utilisation d’un moulin à poivres).
Caractéristiques organoleptiques : saveurs anisées, fuitées, sucrées
Mariages en cuisine : viandes rouges, canards (magret, foie gras), poissons (cru en carpaccio, fumé, terrine), fromages frais, agrumes, chocolat
Poudre de Curcuma
Cinq Frères vous propose le curcuma en poudre, issu d’une culture méticuleuse à Madagascar. Elle est largement reconnue pour sa couleur jaune vive qui donne une teinte distinctive aux plats. La poudre est obtenue en séchant et en moulant le rhizome, créant ainsi une texture fine et poudreuse. Cette épice est souvent utilisée comme ingrédient essentiel dans de nombreuses cuisines du monde, en particulier dans la cuisine asiatique et indienne, pour sa saveur unique et ses propriétés colorantes. En plus de son utilisation culinaire, le curcuma est également apprécié pour ses propriétés médicinales, notamment ses bienfaits anti-inflammatoires et antioxydants.
Caractéristiques organoleptiques : une saveur terreuse et légèrement amère, ainsi qu’un arôme chaud et légèrement poivré
Mariages en cuisine : riz au curcuma, curry de légumes, poulet, soupes
Poudre de Combava
Cinq Frères vous propose la poudre de zeste de combava séché, cultivé et produit à Madagascar.
L’utilisation de la poudre de combava permet de s’affranchir de la saisonnalité du fruit. Comme de nombreux agrumes, elle aromatise à merveille les boissons, s’incorpore aux desserts, mais aussi aux plats à base de poissons et de crustacés.
Caractéristiques organoleptiques : notes citronnées, de verveine citronnelle, de gingembre et de coriandre.
Mariages en cuisine : la poudre de combava permet de rehausser le goût des plats, desserts et boissons
Quatre baies
Cinq Frères vous propose un mélange parfaitement équilibré de quatre poivres.
Découvrez les parfums envoûtants et les belles couleurs du poivre noir, du poivre blanc, du poivre vert et des baies roses de Madagascar, le tout dans un seul pot.
Caractéristiques Organoleptiques : Le poivre noir apporte des notes robustes et terreuses, le poivre blanc offre une délicatesse subtile, le poivre vert contribue une fraîcheur vive, et les baies roses ajoutent une nuance légèrement sucrée. Ensemble, ces caractéristiques organoleptiques créent un profil aromatique complexe qui enrichit chaque bouchée.
Mariages en Cuisine : La polyvalence de notre mélange de poivres permet une intégration parfaite dans une variété de plats. Utilisez-le pour rehausser la saveur de vos viandes, poissons, salades et plats végétariens.
PRODUCTION de VANILLE ET éPICES équitable
Nos principales activités comprennent la production, l’approvisionnement, la transformation et l’exportation de vanille et d’épices de haute qualité de Madagascar.
Posséder nos propres plantations et sourcer nos épices directement auprès des producteurs locaux nous permet de vous proposer les meilleurs produits malgaches à des prix compétitifs.
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