Cinq Frères vanille et épicES DE HAUTE QUALITÉ ET RESPONSABLES

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Cinq Frères Vanille et épices

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Cinq Frères Vanille et épices

Vente en Gros

PRODUCTION de VANILLE ET éPICES équitable

Nos principales activités comprennent la production, l’approvisionnement, la transformation et l’exportation de vanille et d’épices de haute qualité de Madagascar.

Posséder nos propres plantations et sourcer nos épices directement auprès des producteurs locaux nous permet de vous proposer les meilleurs produits malgaches à des prix compétitifs.

Cinq Frères Vanille et épices

Ils parlent de nous

Dernières nouvelles

Lancement à Maurice de Cinq Frères, producteur de vanille et épices haut de gamme

Lancement à Maurice de Cinq Frères, producteur de vanille et épices haut de gamme

Portant le nom de la première plantation de vanille enregistrée pour la première fois en 1915, dans la région de la Sava, dans le Nord-Est de Madagascar, Cinq Frères est une entreprise basée à Maurice spécialisée dans la commercialisation de vanille cultivée au long de la rivière Ankavy, non loin d’Antalaha – petite bourgade, considérée comme la capitale de la fameuse épice. L’enseigne qui propose aussi une belle sélection de condiments d’exception se lance aujourd’hui dans la commercialisation au détail.

Les fèves de cacao

Les fèves de cacao

Les fèves de cacao entières fermentées et non torréfiées sont reconnues pour leurs qualités gustatives, aromatiques et nutritionnelles. Elles se consomment nature ou avec des fruits secs, oléagineux, céréales Elles s’intègrent...

Le voyage de nos Gousses de Vanille Gourmet

Le voyage de nos Gousses de Vanille Gourmet

La vanille est un produit qui demande beaucoup d’attention, que ce soit pour sa culture ou lors de la transformation des gousses (récoltées vertes, les gousses ne dégagent que très peu d’odeur. Un procédé long de plusieurs mois est nécessaire pour qu’elles révèlent...

Nos plantations

Nos plantations

Cinq Frères Emplacement: Antombana, District d'Antalaha, Region SAVA, Madagascar Voir sur la carteAntanandava Emplacement: Nord-Ouest de Madraboky, Antserasera, Antombana Antalaha Voir sur la carte125 Emplacement: Fokontany d'Ambohitsara, Commune et District Antalaha...

Accès Pro

Nos offres : Choisissez la quantité qui vous convient : de 0,5 kg à 25 kg. Conditionnement en sachet sous-vide. Qualité prémium, origine garantie.  

Nos gammes de produits

GOUSSES DE VANILLE NOIRES "GOURMET"

Gousses de vanille conditionnées en petites quantités, idéales pour répondre aux besoins des gastronomes.

Épices et Saveurs de l'océan Indien

Sélection d’épices de haute qualité issues de l’île Rouge. Parfait pour apporter une saveur authentique à vos plats. 

Produit d'exception

Une palette de produits d’exception provenant directement de Madagascar.

Cinq Freres Vanille et épices

Conseils sur les produits

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Comment conserver les Gousses de Vanille ?

Les gousses de vanille doivent impérativement être stockées dans un récipient hermétique et sain afin de prévenir leur dessiccation et de limiter les risques de développement de moisissures.

Placez-les à l’abri des courants d’air et dans un endroit sombre pour préserver leur souplesse et leur saveur le plus longtemps possible.

les gousses de vanille ne périment pas

Une fois stockées correctement, les gousses de vanille ne périment pas. Elles vont simplement perdre en souplesse et seront plus difficiles à travailler. Ne les jetez pas ! Au moment de les cuisiner, passez-les au-dessus d’une casserole d’eau bouillante pour que la vapeur les assouplisses ou bien plongez-les dans une bouteille de rhum pour faire votre propre alcool arrangé

Bien choisir la poudre de vanille

La législation sur l’étiquetage des produits à base de vanille étant malheureusement encore assez floue, de nombreux fournisseurs en profitent pour tromper le consommateur. Attention donc à l’étiquetage.

Le terme « Poudre de vanille »

Sous le terme « Poudre de vanille » peut se cacher des qualités très diverses.

La poudre de vanille, Pure prémium, correspond à des gousses de vanille entières, grade Rouge US, non épuisées, broyées. C’est la meilleure des qualités puisqu’il s’agit d’une gousse complète, simplement réduite sous forme de poudre.

On retrouve ensuite la poudre de vanille First Quality, qui est fabriquée à partir de gousses du grade Cuts. Ce grade regroupe les gousses déclassées du fait de leur aspect non conforme : ce sont les gousses < à 10 cm et/ou les gousses cassées.

Ces deux qualités de poudre de vanille, sont les seules que vous devriez choisir car étant les seules issues de gousses non épuisées et simplement broyées, avec donc, un fort pouvoir aromatique.

 

3 grands types de poudres de vanille

Ainsi, on retrouve 3 grands types de poudres de vanille fabriquées à partir de gousses épuisées :

  • Gousses épuisées + extrait de vanille : ce mélange a le mérite de posséder un léger pouvoir aromatique, uniquement dû à l’ajout d’extrait de vanille
  • Gousses épuisées + graines de vanille : absence de saveur mais on renforce l’aspect visuel trompeur, via l’ajout de graines
  • Gousses épuisées

Enfin, certains fournisseurs n’hésitent pas à ajouter du sucre dans leur poudre.

 

Conserver la poudre de vanille ?

Les épices ne se périment pas mais voient leur saveur s’altérer au fil du temps. L’objectif est de les conserver dans les meilleures conditions pour que le goût persiste le plus longtemps possible.

Préserver les caractéristiques organoleptiques

Afin de préserver les caractéristiques organoleptiques de vos épices, il est conseillé de les stocker dans un environnement hermétique, à l’abri de la lumière, de l’humidité et de la chaleur.

A noter que les produits « entiers » auront tendance à conserver leur saveur plus longtemps que les épices moulues, en poudre

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Comment conserver les épices?

Les épices ne se périment pas mais voient leur saveur s’altérer au fil du temps. L’objectif est de les conserver dans les meilleures conditions pour que le goût persiste le plus longtemps possible.

Afin de préserver les caractéristiques organoleptiques de vos épices, il est conseillé de les stocker dans un environnement sec, hermétique, à l’abri de la lumière et de la chaleur.

A noter que les produits « entiers » auront tendance à conserver leur saveur plus longtemps que les épices moulues, en poudre.

Comment bien choisir les baies roses ?

Des Baies Roses, grade I, type gourmet.

Elles se reconnaissent par leur couleur vive, synonyme d’une récolte à maturité, par une peau lisse et brillante. Elles ne sont pas cassées et ne présentent pas de tâches.

Des Baies Roses, Cinq Frères

Chez Cinq Frères, nous apportons une attention particulière à la qualité et sélectionnons avec soin nos partenaires fournisseurs. Chaque lot d’épice est systématique contrôlé et retrié dans nos ateliers pour s’assurer de vos offrir uniquement les plus beaux produits.

Comment bien choisir le poivre sauvage ?

Comme pour tous les poivres, il est préférable de choisir des grains entiers, non moulus.

Sélectionnés avec soin, triés suivant leur calibre, les grains de poivre sauvage ont une taille homogène.

Leur couleur est noire et rouge.

Ils ne contiennent pas de débris et dégagent une odeur intense.