Baies Roses de Madagascar 20g

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Schinus terebinthifolius : Du goût et de la couleur dans votre assiette

Cinq Frères vous propose des Baies Roses de qualité gourmet (grade I), produites et triées à la main à Madagascar. Ces petits grains rouges, légèrement anisés et poivrés, apporteront du goût et de la couleur à vos assiettes. Très doux, ils pourront être cuisinés entiers, ou broyés à l’aide d’un mortier. (Riches en huile essentielle, ils se prêtent difficilement à l’utilisation d’un moulin à poivres).

Caractéristiques organoleptiques : saveurs anisées, fuitées, sucrées

Mariages en cuisine : viandes rouges, canards (magret, foie gras), poissons (cru en carpaccio, fumé, terrine), fromages frais, agrumes, chocolat

Description

Comment conserver les baies roses ?

Les épices ne se périment pas mais voient leur saveur s’altérer au fil du temps. L’objectif est de les conserver dans les meilleures conditions pour que le goût persiste le plus longtemps possible.

Afin de préserver les caractéristiques organoleptiques de vos épices, il est conseillé de les stocker dans un environnement sec, hermétique, à l’abri de la lumière et de la chaleur.

Comment bien choisir les baies roses ?

Des Baies Roses, grade I, type gourmet.

Elles se reconnaissent par leur couleur vive, synonyme d’une récolte à maturité, par une peau lisse et brillante. Elles ne sont pas cassées et ne présentent pas de tâches.

Chez Cinq Frères, nous apportons une attention particulière à la qualité et sélectionnons avec soin nos partenaires fournisseurs. Chaque lot d’épice est systématique contrôlé et retrié dans nos ateliers pour s’assurer de vos offrir uniquement les plus beaux produits.

Comment utiliser les baies roses ?

Les Baies Roses, aussi appelées poivre rose ou faux poivre, sont épicées mais douces et s’accordent avec une grande variété d’aliments. Elles sublimeront vos mets, qu’ils soient sucrés ou salés.

Elles peuvent être consommées entières, broyées, crues ou cuites.

Pensez à remplacer le poivre vert par des baies roses dans vos sauces pour accompagner un steak de bœuf.

Soupoudrez-en quelques grains entiers sur votre carpaccio / ceviche de poisson blanc ou encore sur vos tartines de chèvre frais.

Osez-les en dessert en les incorporant à vos salades d’agrumes, à vos crèmes au chocolat ou encore à une vinaigrette pour accompagner un ananas rôti.

Anecdote

Les Baies Roses font leur apparition dans la parfumerie à partir de 1995, dans Pleasures d’Estée Lauder, où leur « odeur lumineuse apportait à ce parfum fleuri de l’insolence. » Ellena J-C. Atlas de botanique parfumée. Arthaud, 2020. 167p.

Pour en savoir plus sur nos produits, visitez le site web de notre entreprise : www.agri-spices.com 

Informations complémentaires

Poids 20 g

Fiche technique

Nom scientifique Schinus terebinthifolius 
Origine Madagascar
Ingrédients 100 % baies roses entières
Arômes Légèrement poivré, anisé, fruité, sucré
Accords épices-mets En salé comme en sucré, cru ou cuit.

Viandes rouges, volailles, poissons, légumes, fruits, chocolat

Donne du goût et de la couleur

Conservation A conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière.
Allergène Tous nos produits étant conditionnés dans notre atelier, ils peuvent contenir des traces des noix.

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