Description
Vanille Rouge de Madagascar
Moins connues des consommateurs, la vanille rouge de Madagascar se distinguent des types “Gourmet” par leur couleur plus rougeâtre et leur texture plus sèche.
Elles sont principalement utilisées par le monde de l’industrie pour la fabrication d’extraits naturels mais méritent d’être découvertes.
Les Américains et les Européens ayant des réglementations différentes en termes de taux d’humidité, cela a conduit à la création de deux grands types de vanilles Rouges: les types Europe et le type US.
Grade:
Taille des gousses: > 12 cm
Fendaison: Fendue et/ou Non Fendue
Taux d’humidité: 25-28 %
Teneur en vanilline: > 1,2 %
Couleur: Hétérogène, Marron, Reflets rouge
Texture: Charnue, Moyennement souple
Bien choisir une gousse de vanille
Une belle gousse de vanille doit être très sombre, voire noire, elle doit être souple et avoir un aspect luisant et gras. Pour bien choisir votre gousse de vanille, privilégiez le pays d’origine qui correspondra le mieux à vos attentes : la vanille Bourbon de Madagascar aura le plus fort taux de vanilline, elle sera donc la plus parfumée de toutes.
Les bienfaits de la vanille
Outre son goût délicieux, la vanille possède quelques avantages santé. En effet, on lui prête des vertus digestives, aphrodisiaques et anti-stress. Source de phénols, elle aurait aussi un impact positif sur le phénomène naturel de vieillissement cellulaire. Toutefois, ces avantages santé sont à prendre avec du recul en raison des faibles quantités de vanille généralement consommées.
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