Beurre de Cacao

Description

Comment utiliser le beurre de cacao ?

Le beurre de cacao se trouve sous forme solide en dessous de 35°C. Pour le cuisiner, il vous faudra donc le chauffer légèrement pour qu’il devienne liquide. Ensuite, vous pouvez l’utiliser en remplacement de n’importe quelle source de lipides, que ce soit dans des préparations sucrées ou salées. Au fond d’un plat à tarte pour faciliter le démoulage, lors d’une cuisson à la poêle ou au four. En pâtisserie, le beurre de cacao apportera une texture douce et crémeuse à vos desserts et donnera un résultat brillant à vos glaçages.

Anecdote

Le beurre de cacao entre tout naturellement dans la composition des meilleurs chocolats. Il permet d’avoir un produit solide à température ambiante mais à la texture fondante en bouche grâce à son point de fusion se situant légèrement au-dessus des 30°C.

C’est dans le chocolat blanc que l’on retrouve la plus forte teneur en beurre de cacao, puisqu’il y est présent  à hauteur de 20% minimum.